Peter Soustal (* 9. April 1945 in Wien) ist ein österreichischer Byzantinist, der sich mit der historischen Geographie des Byzantinischen Reiches befasst und vor allem durch seine Beiträge zum Forschungsprojekt Tabula Imperii Byzantini hervorgetreten ist.

Soustal besuchte von 1955 bis 1963 das Realgymnasium im dritten Wiener Bezirk, das er mit der Matura abschloss. Danach studierte er an der Universität Wien Klassische Philologie (Latinistik und Gräzistik) auf Lehramt und erlangte 1969 den Magister. Noch im selben Jahr trat er eine Stelle an der Österreichischen Akademie der Wissenschaften an, für die er seine gesamte berufliche Laufbahn tätig war, die ersten Jahre (1969–1972) an der linguistischen Abteilung der Balkan-Kommission, anschließend für lange Zeit (1973–2005) an der Kommission für die Tabula Imperii Byzantini. In den ersten Jahren seiner beruflichen Tätigkeit verfasste Soustal seine Dissertation zur historischen Geographie des mittelalterlichen Epirus, mit der er 1975 bei Herbert Hunger und Johannes Koder im Hauptfach Byzantinistik und im Nebenfach Klassische Philologie promoviert wurde. Von 1983 bis 1992 übernahm er Lehraufträge am Institut für Byzantinistik und Neogräzistik der Universität Wien.

Anfang 2006 wurden die zwei byzantinistischen Kommissionen der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, die Kommission für die Tabula Imperii Byzantini und die Kommission für Byzantinistik, zum neuen Institut für Byzanzforschung zusammengeführt, dessen erster Direktor Peter Soustal wurde. Zum Ende des Jahres 2010 wurde er als Beamter pensioniert; die Institutsleitung hatte er noch bis Juni 2012 inne. In den Folgejahren führte er ehrenamtlich seine Arbeiten am Tabula-Imperii-Byzantini-Band zum südlichen Makedonien fort, der 2022 erschien.

• Tabula Imperii Byzantini. Band 3: Nikopolis und Kephallenia. Unter Mitwirkung von Johannes Koder (= Denkschriften der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Philosophisch-Historische Klasse. Band 150). Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Wien 1981, ISBN 3-7001-0399-9.
• Tabula Imperii Byzantini. Band 6: Thrakien (Thrakē, Rhodopē und Haimimontos) (= Denkschriften der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Philosophisch-Historische Klasse. Band 221). Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Wien 1991, ISBN 3-7001-1898-8.
• mit Klaus Belke: Die Byzantiner und ihre Nachbarn. Die De administrando imperio genannte Lehrschrift des Kaisers Konstantinos Porphyrogennetos für seinen Sohn Romanos. Übersetzt, eingeleitet und erklärt (= Byzantinische Geschichtsschreiber. Band 19). Fassbaender, Wien 1995, ISBN 3-900538-54-9.
• Tabula Imperii Byzantini. Band 11: Makedonien, südlicher Teil. Mit Beiträgen von Andreas Pülz und unter Mitwirkung von Mihailo St. Popović (= Denkschriften der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Philosophisch-Historische Klasse. Band 535). 2 Teilbände, Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Wien 2022, ISBN 978-3-7001-8650-2.

• Peter Soustal auf der Website der Österreichischen Akademie der Wissenschaften: deutschsprachiger Lebenslauf, englischsprachiger Lebenslauf (mit einander ergänzenden Angaben); Schriftenverzeichnis
• Peter Soustal auf der Website des Verlags der Österreichischen Akademie der Wissenschaften