Okroschka (russisch окрошка, von крошить, krümeln) ist eine in Russland verbreitete kalte Suppe.

Die Suppe wird aus Sauerrahm (wahlweise auch Schmand und Wasser, Buttermilch oder Kefir), Wurst (Lyoner), hartgekochtem Ei, Radieschen, Kartoffel, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Gurke zubereitet. Sie wird meistens mit scharfem Senf, Essig, Pfeffer und Salz gewürzt. Es gibt auch eine Zubereitungsart, bei der sie mit Kwas vermischt wird.

Wikisource: Okroschka – Quellen und Volltexte (russisch)

• Russisches Okroschka-Rezept auf russlandjournal.de
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