Georg Sebastian Jung (* 1642/43 in Wien; † 14. Oktober 1681 ebenda) war ein österreichischer Arzt und kaiserlicher Leibmedicus in Wien.

Georg Sebastian Jung wurde in Wien geboren, wo er auch Medizin studierte und im Jahr 1662 seine Schrift „Theses medicae de hepatis actione et bilis usu“ publizierte. Jung wurde 1665 von der medizinischen Fakultät in Wien repetiert. Er wohnte mehrere Jahre lang im Haus Johann Wilhelm Mannagettas und disputierte mehrmals unter Paul de Sorbait. Der Stellvertreter Sorbaits und spätere Leibmedicus Friedrich Ferdinand Illmer war ein weiterer Lehrer Georg Sebastian Jungs. Im Jahr 1668 unternahm Jung, gemeinsam mit Zacharias Mannagetta, Obduktionen im Wiener Hofspital. Anschließend wurde er Assessor der Medizinischen Fakultät in Wien und im Jahr 1670 Assistent von Laurenz Wolfstriegel bei einer öffentlichen Anatomie. Am 20. Oktober 1670 wurde er mit dem Beinamen Podalirius I. Mitglied der Leopoldina^[1][2] und publizierte Beiträge in den „Ephemeriden.“ Als Eingangsleistung lieferte er der Leopoldina ein Manuskript über das menschliche Blut ab. Veröffentlicht wurde jedoch 1673 eine Akademie-Arbeit über die Quitte und ihren medizinischen Gebrauch mit dem Titel „Krysomelon seu malum aureum.“ Im ersten Band der „Ephemeriden“ durfte Jung mehrere Objekte aus der kaiserlichen Schatzkammer präsentieren. Dies wurde als ehrenvolle Aufgabe angesehen.

Im Jahr 1675 erfolgte die Berufung zum kaiserlichen Hofmedicus bei Leopold I., sowie im Jahr 1677 zum Arzt der Gräfin Harrach. Jung setzte sich als Hofmedicus für die kaiserliche Bestätigung der Leopoldina ein, die im Jahr 1678 auch erfolgte. Jung verstarb am 14. Oktober 1681 in Wien. Er hinterließ seine Witwe, Johanna Lucretia geb. von Warnburg, sowie sechs Kinder.

• Theses medicae de hepatis actione et bilis usu, Wien 1662.
• Krysomelon seu malum aureaum, Halle/S. 1673.

• Ralf Bröer: Höfische Medizin. Strukturen der medizinischen Versorgung eines frühneuzeitlichen Fürstenhofes am Beispiel des Wiener Kaiserhofes (1650–1750), Habilitationsschrift Geschichte der Medizin, Institut für Geschichte der Medizin (Wolfgang U. Eckart), Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg, 2006, S. 73+74, S. 514.
• Johann Daniel Ferdinand Neigebaur: Geschichte der kaiserlichen Leopoldino-Carolinischen deutschen Akademie der Naturforscher während des zweiten Jahrhunderts ihres Bestehens. Friedrich Frommann, Jena 1860, S. 190.
• Willi Ule: Geschichte der Kaiserlichen Leopoldinisch-Carolinischen Deutschen Akademie der Naturforscher während der Jahre 1852–1887. Mit einem Rückblick auf die frühere Zeit ihres Bestehens. In Commission bei Wilh. Engelmann in Leipzig, Halle 1889, Nachträge und Ergänzungen zur Geschichte Neigebaur’s, S. 148 (archive.org). 

1. ↑ Mitgliedseintrag von Georg Sebastian Jung bei der Deutschen Akademie der Naturforscher Leopoldina, abgerufen am 27. Mai 2022.
2. ↑ Marion Mücke und Thomas Schnalke: Briefnetz Leopoldina. Die Korrespondenz der Deutschen Akademie der Naturforscher um 1750, de Gruyter Berlin 2009, S. 20.