Cabardès
Jahr der Gründung:	1989
Land:	Frankreich
Anbauklima:	mediterran
Bodenarten:	Granit, Schiefer, Gneis, Kalkschotter
Bestockte Anbaufläche:	550 ha.
Rebsorten:	Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Côt, Fer Servacou, Syrah, Grenache, Cinsault
Weinmenge:	19.000 hl / 2,5 Mio. Flaschen

Das Gebiet und die Weinbauregion Cabardès erhielt den Namen von den Grafen Cabaret, die Lastours gegen Simon IV. de Montfort verteidigten. Die Herkunftsbezeichnung verfügt seit dem 12. Februar 1999 ausschließlich für den Rotwein über den Status einer Appellation d’Origine Contrôlée (kurz AOC).

Das Weinbaugebiet Cabardès liegt nördlich von Carcassonne in unmittelbarer westlicher Nachbarschaft der Appellation Minervois in der Weinbauregion Languedoc. Die Weinberge umfassen ca. 592 Hektar Rebfläche in den 14 Gemeinden Aragon, Conques-sur-Orbiel, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Les Ilhes, Lastours, Montolieu, Moussoulens, Ventenac-Cabardès, Villanière, Villardonnel, Villedubert, Villegailhenc und Villemoustaussou im Département Aude. Die maximale Ausdehnung der Rebflächen liegt bei 650 Hektar.^[1] Im Osten ist das 15 Kilometer lange Gebiet durch das Kerbtal der Orbiel, im Westen durch das Tal der Dure begrenzt.

Die Weinberge liegen auf einer mittleren Höhe von ca. 220 Meter ü. d. M. in sanften Hanglagen der Ausläufer der Montagne Noire. Die höchstgelegenen Rebflächen befinden sich 320 Meter ü. d. M. Durch eine südliche Ausrichtung der Hänge sind die Rebflächen gegen die kalten Nordwinde geschützt. Gegen den aus nordwestlicher Richtung wehenden Cers ist das Gebiet hingegen nicht geschützt, da die Luftmassen über den Korridor des Canal du Midi in das Gebiet einfallen. Dadurch stellt das Gebiet klimatisch den Übergang von mediterranem Klima zu gemäßigtem Klima dar. Der Sommer ist weniger trocken als im östlichen Teil des Département Aude. Die Trockenzeit ist auf den Zeitraum zwischen dem 15. Juli und 10. August beschränkt. Dies wirkt sich auch auf die Wahl der Rebsorten aus.

Generell sind die Erträge auf 50 Hektoliter/Hektar beschränkt. In gewissen Jahrgängen kann die Ertragsbeschränkung bis auf 66 Hektoliter/Hektar angehoben werden.

Die Rotweine bestehen aus den Rebsorten Grenache, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot. Der Anteil von Grenache plus Syrah muss bei mindestens 40 Prozent liegen. Gleiches gilt für die Summe von Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot. Daneben dürfen als Nebensorten noch Cinsault, Malbec und Fer Servadou eingesetzt werden. Seit dem Jahr 2000 ist die Verwendung von Carignan und Aubun untersagt.

• Die Pflanzdichte liegt bei mindestens 4000 Rebstöcken pro Hektar.
• Der natürliche Alkoholgehalt des Weins muss mindestens 11,5 Volumenprozent betragen.

• Jancis Robinson: Das Oxford Weinlexikon. Gräfe und Unzer Verlag, München 2003, ISBN 3-7742-0914-6.
• Pierre Galet: Cépages et Vignobles de France. Verlag Lavoisier, Paris 2004, ISBN 2-7430-0585-8.
• Benoît France: Grand Atlas des Vignobles de France. Verlag Éditions SOLAR, Paris 2002, ISBN 2-263-03242-8.

• Cabardès-Weine – Fotos + Infos (Memento vom 8. Februar 2013 im Internet Archive) (französisch + englisch)

1. ↑ La Revue du Vin de France, Ausgabe 538 vom Februar 2010, Seite 42–44

V – D

Weinbaugebiet Languedoc

klassifizierte Weinanbaugebiete mit einer Herkunftsbezeichnung nach AOP oder AOC

AOC-zertifiziert vor 2002	Schaumweine Blanquette de Limoux (1938) • Blanquette méthode ancestrale (1938) • Crémant de Limoux (1990) Stillweine Cabardès (AOC) (1999) • Clairette de Bellegarde (1949) • Clairette du Languedoc (1948) • Corbières (1985) • Coteaux du Languedoc (1985) • Faugères (1982) • Fitou (1948) • Languedoc-Cabrières (1985) • Languedoc-La Clape (1985) • Languedoc-Montpeyroux (1985) • Languedoc-Pénenas (1948) • Languedoc-Saint-Christobal (1985) • Minervois (1985) • Minervois-La-Livinière (1999) • Pic Saint-Loup (1994) • Saint-Chinian (1982) Muscat-Weine Muscat de Frontignan (1936) • Muscat de Lunel (1943) • Muscat de Mireval (1959) • Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (1949)
AOC-zertifiziert nach 2002	Corbières-Boutenac (2005) • Languedoc-Grés de Montpellier (2003) • Languedoc-La Méjannelle (2011) • Languedoc-Quatourze (2011) • Languedoc-Saint-Christobal (2011) • Languedoc-Saint-Dézéry (2011) • Languedoc-Saint-Georges d’Orques (2011) • Languedoc-Saint-Saturnin (2011) • Languedoc-Sommières (2011) • Limoux (AOC) (2004) • Malepère (2006) • Picpoul de Pinet (2013) • Saint-Chinian-Berlou (2005) • Saint-Chinian-Roquebrun (2005) • Terrasses du Larzac (2014)
nicht nach AOC oder AOP zertifizierte Regionen	Vin de Pays (Languedoc)

Die AOP (Appellation d’Origine Protégée) ist seit 1992 die Schutzbezeichnung, die die nationale Bezeichnung AOC (Appellation d’Origine Controlée) in Frankreich abgelöst hat. Vor 2002 als AOC klassifizierte Regionen dürfen aber ihre alte Bezeichnung weiter führen.

Die Reihenfolge der Regionen innerhalb der Gruppen erfolgt alphabetisch.