Bluttauben sind Tauben, die nicht geschlachtet, sondern erstickt werden. Dadurch bleibt das Blut im Muskelgewebe. Dieses ist roter, zarter und somit angeblich auch schmackhafter. Ein Nachteil dieser Tötungsmethode ist, dass die Bluttaube schneller verdirbt. In Deutschland ist es laut Tierschutzgesetz verboten, Tiere zu ersticken, aber der Import aus Frankreich ist dennoch erlaubt.^[1]

Da die Bluttaube sehr zart ist, verwendet man sie gerne zum Kochen. Früher galten Taube oder sogar Drossel als Delikatesse, heutzutage ist Taubenfleisch nur noch schwer erhältlich. Manchmal wird man in Markthallen fündig.^[1]

• Blutente

1. ↑ ^{a b} Dirk Staudenmaier: Gebratene Étoufée-Taubenbrust an Rosmarin-Balsamico-Jus. Ein Rezept. Cucina e Passione, 11. November 2012, abgerufen am 11. September 2017.